Concursos, festivales, encuentros gourmet… en el último tiempo, la cocina boliviana ha entrado en una etapa muy dinámica, re-descubriendo y revalorizando sus sabores e ingredientes. 

No es todavía como en otros países, donde los sabores propios son motivo de orgullo, pero ya es muy distinto a lo que ocurría hace unos años, cuando era imposible imaginarse un chuño fuera de la comida criolla o pasankalla en un coctel.

Los sociólogos podrán decir bastante acerca de que justo ahora se “oficialice” lo nativo; nosotros nos ceñiremos a lo gastronómico, que tiene mucho que contar: